蔬菜配送保持新鲜的五个要点

做过蔬菜配送的人都知道，蔬菜在配送过程中容易造成损失，配送的每一步都在与时间竞争。

    根据农产品保鲜工程技术研究中心的数据，中国每年生产的水果和蔬菜在田间到餐桌的过程中损失率高达25%至30%。这意味着四分之一的水果和蔬菜在到达消费者之前就已经丢失了。

    与其他产品不同，蔬菜作为新鲜食品具有其特殊性。蔬菜易损坏，不易保存，保鲜时间不同。当保鲜条件不符合要求时，蔬菜的变质和腐烂速度将大大提高。

    保证蔬菜质量的关键是不破坏蔬菜的保鲜条件。如果能做到这一点，就能有效控制蔬菜在配送过程中的损失，既能降低成本，又能保持蔬菜的外观。此次金昌蔬菜配送公司讲解保持新鲜蔬菜配送的五个要点，帮助你保持新鲜蔬菜，减少损失。

    01适当的包装保持蔬菜湿度

    新鲜蔬菜一般水分充足但不渗水，茎脆嫩挺立，叶鲜嫩舒展，果实坚硬不软。但一般来说，蔬菜的水分会随着时间的推移而减少。

    使用塑料薄膜、塑料袋、纸袋、纸箱或泡沫盒可以降低蔬菜的失水率，保持蔬菜的新鲜度。必要时，可在蔬菜表面覆盖一层纸，避免水蒸气过多，加速蔬菜腐败效率。

    02配送前预冷

    冷链车能满足蔬菜冷藏运输的保鲜要求，但操作不当会大大降低冷藏运输的效果。

    提前预冷有助于降低蔬菜的呼吸强度，延长蔬菜的保鲜期。

    尽量从产地开始，否则蔬菜环境的频繁变化不利于蔬菜的保鲜。

    03搬运过程避免碰撞

    不知道大家有没有试过搬运过程不注意，结果客户签收时发现蔬菜磕碰的伤口很多？

    暴力装卸后，蔬菜的断裂和碰撞容易被微生物污染，更容易发霉和腐烂。

    因此，为了减少蔬菜在搬运过程中的碰撞和晃动，对包装和搬运工具采取保护措施。

    04运输过程中的温度

    蔬菜装载时，蔬菜之间应有一定的空间，高度不得超过限载线。同时，在运输过程中，减少开门次数，保持冷链车厢温度，避免冷量损失。

    中午气温高的时候，尽量把车停在阴凉处，避免暴晒。

    05适当采用技术

    目前，中国的新鲜产品主要由纸箱和泡沫运输。采用包装保鲜技术，有助于延长蔬菜的保鲜期，如常见的气调保鲜技术和臭氧保鲜技术，应根据实际情况选择。